Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế

Chặt đôi, phan chia phần móng giò và bắp giò. Lọc bỏ xương của phần bắp giò tiếp nối bó chặt thịt bắp lại bằng chỉ buộc thực phẩm. Tiếp đến, bạn dồn phần các nguyên vật liệu này trần qua nước sôi rồi rửa sạch.

Xương heo bạn đem rửa kỹ với nước rồi cũng đem chần qua nước sôi cho sạch bọt bẩn. Chần và rửa kỹ lại với nước chấm dứt bạn đem chặt xương thành các miếng cờ vừa phải.

Phần thịt bò bạn cũng để nguyên các khối thịt, gân sau sau khi mua về Cũng như thịt heo và xương heo, bạn cho phần thịt bò này đi rửa sạch rồi cũng nhung qua nước sôi cho sạch kỹ rồi lại đem rửa lại với nước.

Bước 2: Tẩm ướp và làm chín nguyên liệu

Pha loãng 3 thìa cafe mắm ruốc với 5 thìa cafe nước lọc cho thật đều. Tiếp đến, bạn bỏ phần thịt giò heo, bắp bò, nạm bò và gân bò vào ướp với mắm muối tiêu theo một lượng vừa phải. Cuối cùng, bạn đổ phần nước mắm ruốc đã hoà loãng vào ướp cùng trong khoảng nửa tiếng.

Sả cây bạn bóc đi lớp bẹ già, úa bên ngoài, rửa sạch rồi chẻ đôi cây sả. Về phần gừng, bạn gọt vỏ rồi tiếp đến cắt lát mỏng hoặc thái chỉ. Xong xuôi, bạn xếp phần gừng và sả này xuống dưới đáy nồi sẽ dùng để triển khai chín phần thịt.

Cho phần thịt bò bắp gân bò và nạm bò vào làm chín trước. Khi nồi thịt đã sôi được chừng 10 phút thì bạn cho tiếp phần giò heo và móng heo vào ninh cùng cho tới khi phần các nguyên vật liệu này mềm thì tắt bếp và vớt ra để nguội.

Bước 3: Ninh xương và làm nước dùng

Phần xương ninh làm nước dùng này bạn có thể thực hiện đồng thời cùng lúc với việc nấu thịt để tiết kiệm trong khoảng thời gian Ninh xương kỹ trong khoảng 1 tiếngxong bạn cho chung phần nước luộc thịt đã sẵn có đó vào hoà cùng.

Đun sôi phần nước này, tiếp đến bạn nêm phần nước mắm, muối,hạt nêm đường và mắm ruốc cho đủ ăn. Để nước dùng có màu ưa nhìn bạn phi thơm phần tỏi băm với 2 thìa cafe sa tế và mắm chưng rồi trút vào nồi nước dùng.

Bước 4: Thưởng thức bún bò Huế

Thịt bắp heo, bắp bò, nạm bò bạn đem thái thành các miếng mỏng. Phần gân bò bạn bổ thành các khúc nhỏ cho vừa ăn. Với phần móng giò, bạn dùng dao sắc và chặt thành các miếng mỏng.

Chuẩn bị kỹ (rửa sạch + ngâm muối loãng) phần rau sống và bày sẵn ra bát Bún bạn trụng qua nước sôi cho sạch hơn rồi cho vào bát tô. Xếp phần thịt heo thịt bò và móng giò lên ở trên Tiếp đến, rắc phần hành, rau thơm thái nhỏ dại lên rồi chế nước dùng vào và thưởng thức.